Poppoya's Murmuring

肉羹是常見的台灣小吃，不僅搭配麵條、米粉、粿仔條很對味，單獨吃也很令人滿足。常見的有台北圓環的魚翅肉羹，以及雲林北港的香菇肉羹等。然而在宜蘭卻有另一番風味的蒜味肉羹，也就是這次要介紹的宜蘭北門口蒜味肉羹。

一到店門口，差點給排隊的人潮給嚇到，別看照片中只有十幾個人在排，事實上店家對面還有數十位等候內用的客人。內用要拿點菜單，叫到點菜單上的號碼再入座點餐；外帶則是直接在店門口排隊。

內用的肉羹都是當天現場製作的，可以看到材料十分新鮮，豬瘦肉裹上薄薄一層粉漿，不像一般市售品用魚漿撐場面。

 等了四十分鐘，終於入座了，排了那麼久的隊當然要吃個夠本，所以米粉跟羹湯各來一碗。

蒜味肉羹最大的特徵，就是湯頭裡漂浮著大量的蒜頭碎片。不喜歡蒜頭的人可能會覺得味道太重，但是如果能接受這個嗆辣的味道的人，會覺得這湯頭實在帶勁又過癮。米粉則是普通的細條米粉，我個人喜歡用米粉搭配羹湯甚於油麵，覺得米粉比油麵更能與羹湯的味道融合在一起。

肉羹十分軟嫩，因為在製作時燙肉羹的水是保持在要滾未滾的狀態，肉質不會因此變硬變老；稍加咀嚼口中便充滿豬肉的鮮甜滋味，這是用當天的新鮮材料每天現場製作才會有的好味道。

雖然蒜味的湯頭味道厚重，很奇妙的卻不會掩蓋過肉羹本身的滋味，反而把肉羹的鮮甜都提引出來了。在涼涼的天氣裡來上這暖呼呼的一碗，真是享受啊！